Preparación – Pelar, lavar y cortar toda la verdura. – Colocar la carne en la bandeja del horno, engrasada con aceite. – Encendemos el horno a 200º. – Repartimos las verduras entre la carne, sin amontonar. Salpimentamos, añadimos la nuez moscada, canela molida, laurel, aceite y la manteca a trocitos. – Metemos en el horno por 45
Elaboraciónde los guisantes a la catalana. Pica las cebolletas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la panceta picada y rehoga hasta que se dore. Incorpora los guisantes y la menta o la hierbabuena. Vierte el anís y un vaso de agua y cuece durante 15-20 minutos. Retira las cortezas de las rebanadas

Notes Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d'aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i

Enla página 326 encontramos estas deliciosas y tradicionales faves ofegades, sacsades o a la catalana -aunque también son típicas de la cocina valenciana y balear-, con un poquito de fuego

Ruscalledadiu que en aquest confinament és molt important tenir cura de la higiene i l'alimentació, portant un ordre d'activitat a la llar similar a la vida normal, i ens parla Preparació Si les faves són molt grans, bullir-les primer. Si són petites, no cal. En una cassola amb oli, fregir les botifarres, el xoriç i la cansalada. Un cop fet, reservar. En el mateix oli fer un sofregit amb la ceba tallada petita i quan estigui ben daurada, afegir les faves. Tirar el got de vi, una mica d’aigua i anar remenant amb QXXziVj. 293 29 43 18 241 8 3 313 271

faves a la catalana ruscalleda